Als Profi kennst du sicher die 3 schlimmsten Feinde von Tee:
- Licht,
- Feuchtigkeit,
- hohe Temperaturen.
Diese Faktoren wirken sich immer auf die Qualität der Blätter und der Aromen aus. Deshalb lohnt es sich, die Lagerung zu optimieren.
In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Temperatur und darauf, wie du die Qualität deiner Produkte so lange wie möglich erhältst.
Kleiner Hinweis: Unsere Tipps gelten für alle Arten von Teegeschäften, ob Marke, Teeladen, Teesalon usw.
Let’s go…
Maximale Lagertemperatur für Tees und Kräutertees
20 °C
Lagere losen Tee nicht bei Temperaturen über 20 °C (bzw. 68 °F). Diese Regel gilt für alle Tees und Kräutertees: aromatisierte und naturbelassene Mischungen, Herkunftstees…
Was tun bei hohen Temperaturen?
Für manche von euch ist es schwierig, die Temperatur unter 20 °C zu halten, vor allem im Sommer.
Was kannst du tun? Das kommt darauf an.
- Wenn das nur an ein paar Tagen im Sommer vorkommt, ist das wahrscheinlich kein Problem. Vor allem, wenn die Temperaturen 22-23 °C (etwa 72 °F) nicht überschreiten.
- Wenn das regelmäßig vorkommt, solltest du über eine Klimaanlage nachdenken und die Temperatur auf etwa 19 °C einstellen.
- Wenn diese Investition zu teuer ist, würde ich den Lagerbestand in Hitzeperioden auf ein Minimum reduzieren. So dreht sich der Bestand schneller und das Risiko von Verlusten sinkt.
Die Sonderregel für Matcha
Das Grünteepulver reagiert sehr empfindlich auf Temperaturen.
Das Schlimmste: Man sieht ihm sofort an, wenn es schlecht gelagert wurde.
Die ideale Lösung zur Lagerung von Matcha: 10 °C (50 °F) in einer geschlossenen, trockenen und dunklen Umgebung.
Wenn du Matcha in einem normalen Kühlschrank lagern möchtest, achte auf Folgendes:
- Halte die Matcha-Beutel geschlossen und versiegelt,
- sorge dafür, dass die Umgebung trocken bleibt,
- stelle das Thermostat auf 10 °C ein, wenn dein Modell das zulässt,
- lagere außer Matcha keine anderen Lebensmittel darin. Sonst übertragen sich Gerüche zwischen den Produkten.
Ach ja, und ein Weinkühlschrank tut es auch.
