Bestimmt hast du beim Lesen von Etiketten auf Tee- oder Kräuterteepackungen schon mal die Augen verdreht.
Keine Sorge, das ist ganz normal.
Zwischen „natürliches Aroma“, „natürliches Aroma von“, „Extrakt aus“ oder „ätherisches Öl“ ist es echt mühsam zu durchblicken, was erlaubt ist und was nicht.
Dabei lohnt es sich für dich, die Vorschriften zu kennen, denn:
- Du kannst sicher sein, dass deine Verpackungen die vorgeschriebenen Angaben einhalten,
- Du weißt, was du deinen Kunden antwortest, die dich garantiert fragen, ob deine Aromen „künstlich“ oder „natürlich“ sind.
Genau das schauen wir uns hier an: die wichtigsten Aromen und aromatischen Zutaten, die für Bio-Tees und Bio-Kräutertees in Europa erlaubt sind.
Die neuen Bio-Regeln seit 2022
Seit Januar 2022 gelten neue, strengere Regeln.
Mit der neuen EU-Öko-Verordnung (EU 2018/848) wurden die Anforderungen an Aromen deutlich verschärft.
Du darfst nicht einfach irgendein Aroma in eine Bio-Mischung geben. Und selbst wenn das Aroma „natürlich“ ist, reicht das nicht mehr aus.
Was ist also erlaubt?
Um das zu verstehen, musst du drei große Gruppen unterscheiden:
- Natürliches X-Aroma
- Natürliches Aroma
- Aromaextrakte: ätherische Öle, Extrakte …
✔️ ERLAUBT: Natürliches X-Aroma
Ich fange mit einem Beispiel an:
Wenn du in der Zutatenliste eines Bio-Tees „natürliches Zitronenaroma“ liest, bedeutet das, dass das Aroma zu mindestens 95 % aus Zitronen gewonnen wurde.
Und diese Zitronen müssen nicht Bio sein. Anders gesagt: Das Aroma selbst muss nicht Bio sein, um in einem Bio-Tee oder Bio-Kräutertee verwendet zu werden.
Wenn wir „natürliches X-Aroma“ sagen, steht das X in diesem Fall für Zitrone. Und die Bezeichnung in der Zutatenliste muss wortgenau „natürliches Zitronenaroma“ lauten.
Jetzt etwas technischer:
Ein natürliches X-Aroma ist ein Aromastoff, wie in der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 definiert. Es handelt sich um eine Mischung natürlicher Aromastoffe, die zu mindestens 95 % aus der genannten Quelle (dem „X“) und zu höchstens 5 % aus anderen natürlichen Quellen stammen.
In der Branche nennt man sie auch 95/5-Aromen oder FTNF (From The Named Fruit). Ein natürliches Himbeeraroma muss zum Beispiel zu mindestens 95 % aus Bestandteilen der Himbeere bestehen.
Kurz gesagt: Ein natürliches Zitronen- oder Himbeeraroma darf verwendet werden, um einem Bio-Tee oder Bio-Kräutertee Zitronen- oder Himbeergeschmack zu geben. Aber das Aroma selbst muss nicht Bio sein … feiner Unterschied 😉
Du denkst jetzt vielleicht: „Das ist doch alles logisch.“ Tja, nicht ganz, und das zeigt die nächste Aromaart, die nicht mehr erlaubt ist.
❌ VERBOTEN: Natürliches Aroma (ohne „von X“)
Ein Beispiel mit Vanille.
Wenn du „natürliches Aroma“ ohne den Zusatz „Vanille“ liest, bedeutet das, dass das Aroma:
- natürliche Aromastoffe enthält,
- die aber nicht aus Vanille stammen.
Viele glauben nämlich, natürliches Vanillearoma komme immer aus der Schote … dabei stammt es oft aus bestimmten Holzrinden, die reich an Aromastoffen sind, die denen der Vanille ähneln.
Und das ist völlig legal … außerhalb von Bio.
Genau hier wurde die Gesetzgebung 2022 strenger. Früher durfte man Tees und Kräutertees mit natürlichen Aromen kreieren und mischen, die nicht „von X“ waren.
Seit 2022 ist damit Schluss. Vanillegeschmack in Bio-Produkten muss jetzt zu 95 % aus der Vanillepflanze stammen. Deshalb ist natürliches Aroma (ohne „von X“) in Bio nicht mehr erlaubt.
Jetzt ist der Unterschied zwischen natürlichem Aroma und natürlichem X-Aroma klar. Letzteres stammt zwingend aus der Frucht oder Pflanze, nach der es benannt ist. Natürliches Aroma kann dagegen aus einer anderen natürlichen Quelle kommen (Baumrinde usw.).
✔️ ERLAUBT: Aromaextrakte wie Extrakte und ätherische Öle
Aromaextrakte wie Extrakte und ätherische Öle sind in Bio weiterhin erlaubt, sofern sie natürlichen Ursprungs sind und aus der Pflanze oder Frucht stammen, nach der sie benannt sind.
Ein Beispiel ist unser Bio Grüntee Mojithé.
Schau dir die Zutatenliste an:
Grüntee China Sencha*, Zitronengras*, Zitronenschalen*, ätherisches Limettenöl*, Minze*, Ringelblumenblüten*, natürliches Zitronenaroma, natürliches Pfefferminzaroma, Vanilleextrakt*. * Aus kontrolliert biologischem Anbau
Hier verwenden wir ein ätherisches Bio-Öl, das aus der Frucht selbst stammt.
Müssen sie Bio sein?
In der Regel ja.
Diese Extrakte oder ätherischen Öle müssen Bio sein, sobald sie in ausreichender Menge in Bio-Qualität auf dem Markt erhältlich sind.
Übersicht: Aromen in Bio (Tees & Kräutertees)
Zur Vereinfachung:
| Art des Aromas oder Extrakts | In Bio erlaubt? | Bedingungen |
|---|---|---|
| Natürliches X-Aroma | Ja | Muss zu mindestens 95 % aus Stoffen von X bestehen |
| Natürliches Aroma (ohne Zusatz „von X“) | Nein | Verboten, da die Herkunft aus der angegebenen Pflanze/Frucht nicht garantiert ist |
| Ätherisches Öl (von X) | Ja | Muss aus der Pflanze oder Frucht stammen; in Bio-Qualität, sofern verfügbar |
| Extrakt (von X) | Ja | Ebenso: muss natürlich und möglichst Bio sein |
Wenn du diese Unterschiede kennst, gewinnst du Klarheit bei deinen Rezepturen, Rechtssicherheit und Transparenz.
Damit bist du bestens gerüstet, um deine Etiketten zu gestalten, die richtigen Produkte einzukaufen und die Fragen deiner Kunden zu beantworten.
